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超簡単!誰でも作れる本格燻製チーズの作り方

雑記

自慢ではないですが、私はずぼらで料理が苦手です。

そんな私でもできる適当にやってても成功するのが燻製チーズの作り方を紹介します。


※こんなの作りましょう。

もっと知りたい方はこちらが良いかも。

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失敗しないポイントは4つ

絶対に失敗しない燻製のポイントをまとめました。

ポイントはこちら

1. チップじゃなくてウッドを使う
2. 初心者はとにかくチーズ。失敗しない。
3. 途中で火が消えないように、ウッドは浮かせる
4. スモークが終わったら、食べるまで少し待つ

これが絶対ではないのですが、私はこれで失敗したことがないです。

 

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まずは燻製器は必須!

燻製をするには燻製器が必要です。

他のものでも代用できるかもしれませんが、それを探すのが面倒です。

おとなしく購入しましょう。

いつも使ってるのはこれ。もうすっごい楽。これさえあれば絶対失敗しません。

使用方法の詳細はHPを見てみてください。多分見なくてもわかると思います。鍋と網しかないシンプルな構成なので。

SS-25 ステンレススモーカー | ::株式会社 グリーンライフ:: +GREEN LIFE+

 

チップじゃなくてウッドを使う

燻製というと「さくらチップ」などの〇〇チップが有名ですが、私はウッドを使います。

ウッドは木くずを固めたようなものですね。

チップは「燻製してる間、ずっと温めとかないといけない」、
ウッドは一回火をつけたらほっといてもいい、くらいの違いでOKかと。

チップのほうがめんどくさいです。

ずっとバーナーとかコンロとかで加熱し続けないといけない。たぶん早く終わるんだとは思うけど。

詳しく知りたい人はググってください(笑)

私の場合はのんびりやるんで、時間は気にせずウッドでやってますね。バーナーもないし。

 

初心者はとにかくチーズ!

食材としてチーズを選択しておけばまず間違いないです。

ベーコンとか卵、魚系をやりたい気持ちもわかりますが、下ごしらえが大変だったり、出来もなんか酸っぱくなったり、完成度合いがいまいちわかりにくかったりでおすすめしません。

その点チーズは楽です。

買って、燻す。以上。なんの下準備もいりません。

安いチーズでもメチャクチャ美味しくなるのでおすすめです。


※このお馴染みチーズも超おいしくなります!

 

スモークウッドの火が消えるトラブルに負けない手順

ウッドってすぐ火が消えるんですよね。「あれ?煙出てない・・・。」ってことになります。

原因は直接下の金属板に触れているせいで熱が逃げてしまうことだと思います。

そのために、私は網を引いて直接したの金属板に当たらないように火をつけています。

手順① 灰皿の上で着火剤を使おう

灰皿(じゃなくてもいいですが)の上に着火剤を入れ、チャッカマンで火をつける(普段は100円ショップのダイソーで買ってます)。

着火剤を使う理由は、ウッドに火をつけるのはそれなりに時間がかかるから。

ずっとライターやチャッカマンで炙るが面倒だからです。

手順② ウッドに全面的に火をつける

着火剤に火が付いたら、その上に網を置きウッドを乗せます。

この網のおかげでウッドが直接下の板に触れないので火が消えにくくなります。

たまにひっくり返しながら、両面が燃えるようにします。

 

手順③ 燻製器に燃えたウッドと食材を乗せて燻す

燃えたら灰皿+網のうえにウッドを乗せたまま燻製機に入れ、チーズも一緒に入れてしまいます。
(このとき着火剤は取り出しておきましょう)

あとは蓋をして1時間程度待ちます。するとこんな感じで燻製チーズの完成です。

 

1時間くらい待って匂いをマイルドにする

燻製チーズが完成した直後は、食材に少し煙臭さがあります。

皿にとって、しばらく置いておくと匂いが臭みがとれてちょうどよい味になります。

すこし待ちきれない部分もあると思いますが、我慢してじっくり待ちましょう。

燻製直後は1時間程度放置して煙臭さをなくす

 

まとめ:燻製は誰でもできるお気軽料理だった。

いかがでしょうか。燻製チーズは誰でも簡単にできるということが分かって頂けたかと思います。

おそらく深く知識を得ようとしたら難しいのでしょうが(笑)

軽い気持ちでトライしてみてはいかがでしょうか。

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